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2010年12月19日 (日)

いぶりがっこ~ハタハタ~セリ

そして、昨日の夕食は、かねて予約してあったきりたんぽ鍋を賞味してきました。例によって、近所のとりはしです。

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まずは、いぶりがっこ。

先週も少しだけいただきましたが、この冬、本格的にはこの日が初日。

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ハタハタ。昨日届いたものを、一晩だけ味噌漬けにしたもの。

ハタハタは、このあと、鍋にも入りました。

きりたんぽ鍋にはハタハタは入れない、しょっつる鍋にはハタハタが入ってきりたんぽは入らない。というのが原則だそうですが、今回は変則。いわゆる秋田家庭料理の鍋です。

(鍋の写真はないのです。申し訳ない)

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ところで、きりたんぽ鍋にもしょっつる鍋にも欠かせないのがセリ。

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上が秋田のセリ(三関セリ)。下はきょう届いた松江のセリ(黒田セリ)。

どちらも、味がよく、茎がしっかりしていて食感が楽しいです。

秋田のセリのほうは、根もそれとして鍋の具になります。これは、今年初めての体験でした。

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